Hamachi sushi: que es y cómo se diferencian
Hamachi es el nombre japonés del pez limón joven (Seriola quinqueradiata). Cuando es más adulto se llama buri. En inglés suele verse como yellowtail.
Si busca el hamachi que es sushi te contamos qué en Sushi Samba Fusion está hecho con un pescado graso, suave y ligeramente dulce, muy apreciado en comida japonesa para sushi y sashimi por su textura sedosa.
Su sabor y textura es grasa media-alta (especialmente en la zona de la barriga), fibra fina y brillo limpio. Si te gusta el salmón, pero quieres algo menos invasivo, nuestro hamachi te va a encantar.
La fusión nikkei bien hecha
El ceviche roll de hamachi
El mejor roll de hamachi en Barcelona lo probarás en Sushi Samba Fusion: nuestro “ceviche roll” combina hamachi, edamame, cebolla y aguacate con acidez muy medida.
Ese punto cítrico redondea la grasa del hamachi sin “cocinarlo” de más: queda jugoso y fresco. Te invitamos a empezar por ese roll dentro de nuestro menú en restaurante y después alternar con nigiris para comparar cortes.
Nuestro roll de hamachi Barcelona tiene un sabor equilibrado, técnica cuidada y sala que acompaña. Ideal ante la respuesta de dónde cenar hoy.
En nuestra carta encontrarás sushi con hamachi en nigiri y sashimi en rolls con elegancia. Cuando está bien cortado, la veta se ve uniforme y la loncha tiene brillo, sin olor fuerte.
Nigiri, sashimi y hamachi roll
- Nigiri: belly a temperatura ambiente, arroz suelto y bocado único.
- Sashimi: lonchas finas de loin, toque de ponzu opcional.
- Roll: loin para estructura; belly si buscas un roll más goloso.
BEST SELLERS
langostino en tempura, mayonesa toque picante envuelto de vieira y cebolla caramelizada
16.30€aguacate en tempura con mayonesa toque picante cubierto con ventresca de atún y foie
19.40€Haz tu reserva y prueba nuestro hamachi comida japonesa
Gabriele Freddi14/11/2023Fue muy buena experiencia, ambiente íntimo, buena música que te acompaña pero no molesta, se puede hablar sin tener que gritar. El sushi es muy rico y los platos bien curados. Nos gustó la opción de poder elegir porciones de 4 rolls en lugar que 8 para poder probar mas tipos diferentes. Muy buena la calidad del pescado y muy fresco
Neus Albors Oliva11/11/2023Nos encanta la comida japonesa, pero en esta ciudad cuesta encontrar el punto medio entre un buffet barato para gente que busca cantidad y un restaurante caro de platos elaborados que presta atención a la calidad. En Sushi samba fusion hemos descubierto el restaurante ideal. Sushi bien elaborado a un precio más que razonable. Increíble el roll de ceviche. Buen servicio y trato. Repetiremos sin duda.
Cris AR05/11/2023Para mi opinión personal uno de los mejores restaurantes japoneses de barcelona con un chef internacional 🍣
Dai FB05/11/2023Tanto el servicio como la comida de 10. Hemos pedido sushi, sashimi, ensalada wakame y una botella de vino. Espectacular! Repetiremos porque nos hemos quedado con deseos. Hemos pagado 31€ por persona. Éramos 3
Raul Alvarez05/11/2023Sitio pequeño pero familiar Buen precio 😌😌
rodly navarro04/11/2023High class food. Top of the line food choices
Carmen Delmar01/11/2023Muy buena atención del personal, la comida con un aspecto fabuloso, recomiendo de postre plátano envuelto con papel de arroz, exquisito
Albert Falco29/10/2023molt bo i molt amables. hi tornarem!
Pablo CF28/10/2023Lugar con encanto, la atención excelente, y el sushi muy bueno... Muy recomendable la tarta de queso!
Preguntas frecuentes sobre hamachi japones
¿A qué sabe y qué textura tiene?
Sabor limpio con un punto dulce y grasa elegante; textura sedosa. Si te gusta el salmón, pero quieres algo menos invasivo, el hamachi es ideal.
¿Cómo se come el hamachi en sushi y sashimi?
En nigiri y sashimi luce mucho. El belly (barriga) es más untuoso; el loin (lomo) es más firme. También va genial en rolls y en aburi (marcado ligero).
¿Es seguro comer hamachi crudo?
Sí, ya que nuestro local cumple la congelación preventiva contra anisakis y una manipulación correcta. No dudes en preguntar por su protocolo.
¿Tiene temporada o se encuentra todo el año?
El buri de invierno (kan-buri) es famoso por su grasa, pero hoy el hamachi de acuicultura permite disponibilidad estable casi todo el año.
¿Con qué se marida mejor el hamachi?
Sake daiginjo o ginjo, vinos blancos jóvenes (cítricos/minerales) y cervezas lager secas. Si lleva cítrico (ponzu/nikkei), la acidez del vino le sienta de lujo.
El auténtico sabor de la fusión te está esperando
Calidad premium, ambiente inmejorable y la firma de autor del chef Ronald Aldonza. No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de una velada donde la excelencia de la cocina japonesa en Barcelona es el plato principal.